義式甜點課程
Course on Italian Pastry
基本開課人數：12人
授課語言：義大利文及英文同步翻譯
課程為期三週
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三周校內的理論與實作課程
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本課程不包含校外實習
課程主題
第一週
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甜味酥皮糕點：經典甜味酥皮糕點，杏仁酥，覆盆子軟麵包，巧克力酥皮糕點，香草和檸檬酥皮糕點
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早餐類烘焙產品：可頌，牛油麵包、威尼斯奶油麵包，檸檬蛋糕，巧克力鬆餅
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海綿類：各式經典海綿蛋糕體
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烘焙產品：義大利各區域經典甜點
第二週
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巴伐利亞奶酪：香草、覆盆子，草莓巴伐利亞奶酪
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慕斯和甜點：巧克力慕斯，白巧克力慕斯，草莓慕斯，咖啡慕斯，奶油凍糕，水果凍糕
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各式泡芙糕點：蘋果玫瑰，沙巴雍、蘋果餡餅
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甜酥皮糕點：Sublè甜酥皮糕點，米蘭酥皮糕點（果醬餡餅），蛋黃甜酥皮糕點（用於Canestrelli餅乾），水果派
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卡士達醬（巧克力，開心果），皇家奶油，牛油奶油，英式奶油，經典酥皮，義大利酥皮餡餅，杏仁蛋白甜餅，小餅乾（Brutti ma Buoni），SaintHonoré蛋糕
第三週
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冰淇淋：奶油冰淇淋，水果冰淇淋，果汁雪酪
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藝術裝飾技術：噴槍、拉糖、加工技術（澆注，拉伸，吹製），基本設備介紹
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巧克力 - 生產技術和巧克力裝飾：夾心巧克力（白巧克力，榛子，開心果）
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蛋糕設計、裝飾技巧：糖霜（配方，錐形裝飾），翻糖造型技術（動物，卡通，主題），翻糖藝術花藝（花卉建築，色彩陰影）
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考試、頒發ICIF結業證明、義大利甜點協會證書
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校外甜點、巧克力工作坊參訪
費用
義式甜點課程費用為4,500歐元。
課程費用包含：
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學校宿舍，(1間公寓內有兩個臥房，有1, 2, 或3張床，及1間衛浴設備)，提供週一至週五的早餐。
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週一至週六學校供應午、晚餐(週日與國定假日學校關閉)
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理論與實務課程
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教學用品(講義與音視頻設備等)
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課程與試吃用的食材及酒
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不同教室的設備與器具使用
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全套廚師制服：印有ICIF標誌的外套、圍裙、毛巾與長褲。
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協助申辦課程期間，義大利短期居留證，與稅務識別號
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結業發放的文憑
上述未提及的費用，將不包含在學費內。（例如：團體接機每位50歐元、個人於假日之旅遊）