基本開課人數：12人

​授課語言：義大利文及英文

課程為期三週

• 二周校內的理論與實作課程

• 一周學校所選定的義大利餐廳實習（可選擇是否參加）

料理課程

• 義大利不同產區的特級初榨橄欖油

• 香醋與巴薩米克陳年醋

• 義大利不同地區的新鮮包餡的麵點

• 乾燥的義大利麵與不同大區的傳統醬料

• 麵包、麵包條、披薩與佛卡夏(義式麵包)

• 義大利蛋糕與糕點

• 義式冰淇淋與雪糕

食譜會依季節與原料取得狀況變動。實作課的技巧難度與食譜準備數量，將視參加學生的程度及執行速度上調整。

​課程主題

專業實習課(選擇性)

• 專業實習(不包含在學費裡)，完成課程後可以選擇在屬於Jeunes Restaurateurs d’Europe Association 的成員，並與ICIF訂定合約的餐廳內實習。

• 實習培訓餐廳由ICIF經驗豐富的員工協助挑選。在實習期間學生可以運用課內所學實際操作、提升技巧並在自己有興趣的領域裡擴增技能。

• 實習不以組別方式進行，每一位學生可能會分派到不同的餐廳實習。

• 實習期間的住宿與伙食將由實習餐廳負責提供。

費用

主題式課程費用為4,800歐元。

課程費用包含：

• 學校宿舍，(1間公寓內有兩個臥房，有1, 2, 或3張床，及1間衛浴設備)，提供週一至週五的早餐。

• 週一至週六學校供應午、晚餐(週日與國定假日學校關閉)

• 理論與實務課程

• 教學用品(講義與音視頻設備等)

• 課程與試吃用的食材

• 不同教室的設備與器具使用

• 全套廚師制服：印有ICIF標誌的外套、圍裙、毛巾與長褲。

• 協助申辦課程期間，義大利短期居留證，與稅務識別號

• 結業發放的文憑

​上述未提及的費用，將不包含在學費內。（例如：團體接機每位50歐元、個人於假日之旅遊）